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🌽 Un fromage filant ! Corn Cheese coréen en 10 minutes | Four, micro-ondes ou poêle

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 Du maïs doux, de la mayonnaise onctueuse, du beurre et de la mozzarella qui file dès qu’on la soulève. C’est le Corn Cheese coréen (콘치즈) . En Corée, on le connaît bien, surtout dans les restaurants de grillades, dans les restaurants spécialisés dans le poisson cru, et dans les bars. Les ingrédients ont l’air occidentaux. La façon de le faire, elle, appartient à la cuisine de restaurant coréenne. À la maison, pas besoin de se compliquer. On mélange le maïs avec l’assaisonnement, on répartit la mozzarella, on laisse fondre. Au four, le dessus dore un peu. Au micro-ondes, c’est très rapide. Une petite poêle suffit aussi. Ça convient en goûter pour les enfants, en petite assiette pour les adultes, ou à côté d’une bière ou d’un verre de vin. Un plat très familier dans les restaurants coréens Rien qu’à voir les ingrédients, on pense souvent à un plat à l’occidentale. Le Corn Cheese coréen , pourtant, est une façon de préparer le maïs très habituelle dans les restaurants de Corée. On mél...
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🍳 Avec du riz chaud, environ 5 minutes : riz sauté au kimchi, ketchup étalé à la fin

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Le riz est là. En revanche, on n’a pas envie de passer longtemps devant la poêle. Si le kimchi bien fermenté est déjà coupé, on prépare ce plat en environ 5 minutes. Pas besoin d’une sauce à part. D’abord, préparez le riz sauté au kimchi comme d’habitude, puis étalez le ketchup en une fine couche bien répartie, comme sur un omurice. Chaque cuillerée réunit le riz au kimchi piquant et le ketchup aigre-doux. Le plat peut alors sembler un peu moins lourd. Le riz sauté au kimchi, juste un peu différent Dès que les ingrédients sont prêts, le riz sauté au kimchi est vite prêt. Comme il est sauté dans l’huile, le plat peut sembler un peu lourd vers la fin. Ces jours-là, étalez du ketchup dessus. Pas besoin de préparer une fine omelette. Dressez le riz et étalez le ketchup avec le dos d’une cuillère. Le ketchup ne se fait pas sauter : il s’ajoute à la fin Dans cette recette, le ketchup ne va pas dans la poêle dès le départ. Terminez la cuisson du riz sauté au kimchi, dressez-le, puis étalez le...
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🍲 Sundubu jjigae en 15–20 minutes : à la viande ou aux palourdes, choisissez une version

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Quand on veut préparer un sundubu jjigae, on hésite parfois entre deux envies. Aujourd’hui, la version à la viande, avec un bouillon plus corsé ? Ou celle aux palourdes, plus légère et plus piquante ? Le sundubu reste le même, mais le bouillon change selon l’ingrédient principal et la cuisson. Pour le sundubu jjigae à la viande, faites d’abord revenir la viande : le bouillon gagne ainsi en profondeur. La version aux palourdes met en valeur le goût des palourdes et reste plus légère et plus piquante. Choisissez une seule version. Ne mettez pas la viande et les palourdes dans la même casserole. 🥩 Pour un plat plus consistant : sundubu jjigae à la viande Les jours où l’on veut un repas plus consistant et un bouillon corsé, la version à la viande convient mieux. Faites d’abord revenir du porc haché ou du bœuf en lamelles fines avec de la ciboule et de l’ail. Ajoutez ensuite le gochugaru et faites-le revenir brièvement. La graisse de la viande et le gochugaru forment la base du bouillon. V...
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