🍳 Avec du riz chaud, environ 5 minutes : riz sauté au kimchi, ketchup étalé à la fin
Le riz est là. En revanche, on n’a pas envie de passer longtemps devant la poêle.
Si le kimchi bien fermenté est déjà coupé, on prépare ce plat en environ 5 minutes.
Pas besoin d’une sauce à part.
D’abord, préparez le riz sauté au kimchi comme d’habitude, puis étalez le ketchup en une fine couche bien répartie, comme sur un omurice.
Chaque cuillerée réunit le riz au kimchi piquant et le ketchup aigre-doux. Le plat peut alors sembler un peu moins lourd.
Le riz sauté au kimchi, juste un peu différent
Dès que les ingrédients sont prêts, le riz sauté au kimchi est vite prêt.
Comme il est sauté dans l’huile, le plat peut sembler un peu lourd vers la fin.
Ces jours-là, étalez du ketchup dessus.
Pas besoin de préparer une fine omelette. Dressez le riz et étalez le ketchup avec le dos d’une cuillère.
Le ketchup ne se fait pas sauter : il s’ajoute à la fin
Dans cette recette, le ketchup ne va pas dans la poêle dès le départ.
Terminez la cuisson du riz sauté au kimchi, dressez-le, puis étalez le ketchup en une fine couche bien répartie, comme sur un omurice.
Chaque cuillerée réunit les deux goûts : le riz au kimchi piquant et le ketchup aigre-doux. Si vous mélangez tout dès le début, le riz finit par n’avoir qu’un goût uniforme de ketchup.
⏱ En un coup d’œil
- Temps : environ 5 minutes
- quand le riz chaud et le kimchi déjà coupé sont prêts
- Difficulté : très facile
- Portion : 1
- Goût : piquant, aigre-doux, avec des notes grillées
- Ketchup : à partir de 2 c. à soupe ; maximum environ 3 c. à soupe
- Point clé : terminer d’abord le riz sauté, puis étaler le ketchup
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- Riz chaud : 200 g (environ 1 portion)
- Kimchi bien fermenté : environ 90 ml
- la moitié d’un gobelet en papier coréen de 180 ml
- Huile : 1 c. à soupe
- soit 15 ml avec une cuillère doseuse
- Ketchup de tomate : 2–3 c. à soupe
- environ 30–45 ml
- Œuf : 1, facultatif
Seulement si vous en avez
- Jambon : selon l’appétit, coupé en petits dés
- Porc : selon l’appétit, émincé finement ou haché
- Beurre : si vous voulez remplacer l’huile
La quantité de base de riz est de 200 g (environ 1 portion). Elle peut être ajustée à environ 180–250 g selon l’appétit.
Le kimchi se mesure en volume : la moitié d’un gobelet en papier coréen de 180 ml, soit environ 90 ml. Ici, on garde cette mesure en volume sans la convertir en grammes.
N’utilisez pas les 3 c. à soupe de ketchup d’un coup. Commencez par 2 c. à soupe, étalez et goûtez.
👩🍳 Préparation
1. Coupez le kimchi
Prenez environ 90 ml de kimchi bien fermenté, puis coupez-le en petits morceaux pour qu’il se mélange bien au riz.
Si les morceaux sont trop gros, le kimchi se répartit moins bien dans le riz.
2. Faites d’abord sauter le kimchi
Faites chauffer la poêle, puis ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et le kimchi coupé.
Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que le kimchi ramollisse légèrement et dégage son parfum.
Si vous aimez le goût du beurre, vous pouvez l’utiliser à la place de l’huile.
3. Ajoutez le riz
Ajoutez 200 g (environ 1 portion) de riz chaud et faites sauter jusqu’à ce que le kimchi soit bien réparti dans tout le riz.
Dans la version de base, on n’ajoute pas de sauce soja.
Le kimchi est déjà salé, et le ketchup est ajouté à la fin.
4. Dressez dans l’assiette
Placez le riz sauté au kimchi au centre de l’assiette.
C’est déjà prêt. Si vous voulez un plat plus consistant et un peu plus onctueux, vous pouvez poser 1 œuf au plat dessus.
5. Étalez le ketchup
Commencez par environ 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup sur le riz.
Avec le dos de la cuillère, étalez-le en une couche fine et large, comme sur un omurice.
Goûtez et, si nécessaire, ajoutez-en jusqu’à un total d’environ 45 ml (3 c. à soupe).
Ne mélangez pas tout le ketchup au riz tout de suite. Mangez cuillerée par cuillerée, en prenant un peu du ketchup du dessus.
💡 Conseils d’Ajumma
Avec du jambon ou du porc, le plat est plus consistant.
Si vous avez du jambon, coupez-le en petits morceaux et faites-le sauter avec le kimchi.
Si vous utilisez du porc cru, faites-le bien cuire avant d’ajouter le kimchi, puis poursuivez la cuisson.
La quantité dépend de l’appétit. Ni l’un ni l’autre n’est un ingrédient de base.
La teneur en sel du jambon varie selon les produits. S’il est très salé, goûtez le riz avant d’ajouter un autre assaisonnement.
L’œuf au plat est aussi facultatif.
Si le jaune est encore crémeux et se mélange au ketchup et au riz, chaque bouchée est plus douce.
Sans œuf, le plat est déjà complet.
Pour le ketchup, commencez par 2 c. à soupe.
Étalez, goûtez une cuillerée et n’en ajoutez davantage que si nécessaire.
Un kimchi très acide, bien fermenté, convient aussi.
L’acidité du kimchi et le goût sucré du ketchup rendent le contraste aigre-doux plus net.
Si le riz sauté semble lourd, mangez-le avec la couche de ketchup.
Cette couche aigre-douce peut rendre le plat plus facile à manger jusqu’à la fin.
En dehors de la Corée
L’ingrédient coréen nécessaire ici est le kimchi bien fermenté.
Si possible, utilisez du kimchi coréen au chou napa. Un kimchi moins fermenté convient aussi, mais il n’aura pas la même acidité ni la même profondeur de goût.
Pour le ketchup, le jambon, le porc et l’œuf, prenez ce que vous avez sous la main.
Pour ce genre de jours
Cette recette convient quand il reste du riz et qu’on a envie de riz sauté au kimchi, mais avec un goût un peu différent.
Elle convient aussi quand on veut une note aigre-douce sans préparer une fine omelette.
Le jambon ou le porc peuvent être ajoutés comme indiqué plus haut. Avec un œuf au plat, ce riz sauté tout simple devient un plat plus complet.
Pour finir
Riz sauté au kimchi et ketchup. Au début, l’association étonne.
Pourtant, le kimchi piquant et le ketchup aigre-doux s’accordent bien.
L’important est de ne pas faire sauter le ketchup dès le départ. Dressez d’abord le riz, puis étalez le ketchup en une couche fine et large.
La base : 200 g de riz (environ 1 portion), environ 90 ml de kimchi, 1 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de ketchup pour commencer. Ajoutez du jambon, du porc ou un œuf seulement si vous en avez.
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