🥄 Bibimbap kimchi-mayonnaise au riz froid en environ 2 minutes | Sans feu
Il y a des jours où l’on n’a pas envie de cuisiner.
S’il y a du riz froid et du kimchi bien fermenté dans le réfrigérateur, cela suffit déjà pour préparer un bol.
Le point important, ce n’est pas seulement le kimchi et la mayonnaise.
Riz froid + kimchi bien fermenté + jus de kimchi + mayonnaise.
Il suffit de mélanger. Pas de feu. Environ 2 minutes.
Pour cette recette, du riz froid, pas du riz chaud
En entendant bibimbap, on pense souvent au riz chaud. Ce bibimbap kimchi-mayonnaise se fait avec du riz froid ou du riz bien refroidi.
Le fait que le riz soit froid fait partie de cette recette. Le riz tout juste cuit, encore fumant, n’est pas la base.
Si le riz du réfrigérateur est trop dur, réchauffez-le très peu au micro-ondes, juste assez pour détacher les grains.
Ne le réchauffez pas jusqu’à ce qu’il soit chaud. Il suffit qu’il ne soit plus dur.
Pas besoin de fixer un nombre de secondes. Chaque appareil est différent.
Ne lésinez pas sur le jus de kimchi
Ici, le jus de kimchi est l’assaisonnement central. Ce n’est pas un filet facultatif.
Ne jetez pas le jus du récipient. Ne le remplacez pas par de l’eau.
Commencez par 3 c. à soupe (environ 45 ml) et, si besoin, allez jusqu’à environ 5 c. à soupe (environ 75 ml).
Mélangez d’abord avec 45 ml. Si le riz reste sec ou si vous voulez un goût de kimchi plus net, ajoutez le jus petit à petit.
Si le kimchi est salé, ne mettez pas 5 c. à soupe dès le départ.
⏱ En un coup d’œil
- Temps : environ 2 minutes
- Difficulté : très facile
- Portions : 1
- Préparation : sans feu, seulement mélanger
- Riz : riz froid ou bien refroidi, 200 g (environ 1 portion)
- Kimchi : kimchi bien fermenté, environ 90 ml
- Jus de kimchi : 3 c. à soupe (environ 45 ml) pour commencer ; maximum environ 5 c. à soupe (environ 75 ml)
- Mayonnaise : 1 c. à soupe (environ 15 ml)
- Goût et texture : acidulé + crémeux + moelleux
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- Riz froid ou bien refroidi: 200 g (environ 1 portion). Selon l’appétit, environ 180–250 g
- Kimchi bien fermenté: environ 90 ml. la moitié d’un gobelet en papier coréen de 180 ml; coupez-le en petits morceaux, faciles à mélanger
- Jus de kimchi: 3 c. à soupe (environ 45 ml) pour commencer; fourchette : 3–5 c. à soupe (environ 45–75 ml)
- Mayonnaise: 1 c. à soupe (environ 15 ml); seulement si le kimchi est très acide ou si vous le voulez plus doux, vous pouvez ajouter environ 1/2 c. à soupe (7,5 ml) à la fin
La ciboule et le sésame ne sont pas nécessaires. Sans eux, le plat est déjà complet.
Pas de sauce soja. Le kimchi bien fermenté, le jus et la mayonnaise suffisent.
👩🍳 Préparation
1. Mettez le riz froid dans un bol
Mettez 200 g de riz froid ou bien refroidi dans un bol.
Si le riz du réfrigérateur est trop dur, réchauffez-le très peu au micro-ondes, juste assez pour détacher les grains.
Ne le réchauffez pas jusqu’à ce qu’il soit chaud. Il doit simplement être assez souple pour se mélanger tout en restant froid.
2. Coupez le kimchi
Coupez environ 90 ml de kimchi bien fermenté en petits morceaux, faciles à mélanger à la cuillère.
3. Ajoutez d’abord le kimchi et le jus
Posez le kimchi coupé sur le riz froid et ajoutez d’abord 3 c. à soupe (environ 45 ml) de jus de kimchi.
Mélangez un peu. Si vous voulez plus d’humidité ou un goût plus marqué, ajoutez le jus petit à petit. Au total, comptez 3 à 5 c. à soupe, soit environ 45 à 75 ml.
4. Ajoutez la mayonnaise
Ajoutez 1 c. à soupe (environ 15 ml) de mayonnaise.
Même si le kimchi est très acide, commencez par 1 c. à soupe. Si vous le voulez plus doux et plus crémeux, goûtez puis ajoutez environ 1/2 c. à soupe.
Ne prenez pas 1,5 c. à soupe comme quantité de base.
5. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène
Mélangez jusqu’à ce que le kimchi, le jus et la mayonnaise recouvrent tout le riz.
S’il reste sec, ajoutez un peu de jus de kimchi avant d’ajouter beaucoup plus de mayonnaise.
Quand c’est homogène, c’est prêt.
💡 Conseils d’Ajumma
Faites-le avec du riz froid.
Cette recette n’utilise pas de riz chaud, mais du riz froid ou bien refroidi. Seulement s’il est trop dur, passez-le brièvement au micro-ondes, juste assez pour détacher les grains.
Pour le jus de kimchi, commencez par 3 c. à soupe.
Pas 1–2. Selon le riz et le goût, jusqu’à environ 5 c. à soupe.
La quantité de base de mayonnaise est 1 c. à soupe.
Seulement si le kimchi est très acide, ajoutez environ 1/2 c. à soupe. La base reste 1 c. à soupe.
Si le kimchi est salé, ne mettez pas 5 c. à soupe de jus d’un coup.
Mélangez d’abord avec 3, puis ajoutez seulement ce qu’il faut.
N’ajoutez pas de sauce soja.
Le kimchi bien fermenté, le jus et la mayonnaise suffisent.
🌶 Selon votre goût
Commencez par ces quantités
- Jus de kimchi : 3 c. à soupe (environ 45 ml)
- Mayonnaise : 1 c. à soupe (environ 15 ml)
C’est le point de départ. S’il faut plus d’humidité ou un goût de kimchi plus net, augmentez le jus petit à petit.
Plus humide, goût de kimchi plus net
- Ajoutez le jus petit à petit, jusqu’à environ 5 c. à soupe (environ 75 ml)
Si le riz reste sec ou si le goût de kimchi n’est pas assez marqué, ajoutez-en un peu plus. Pas d’eau.
Pour adoucir l’acidité
- Après la c. à soupe de mayonnaise de base, environ 1/2 c. à soupe (7,5 ml)
Seulement si le kimchi est très acide ou si vous le voulez plus doux.
Pour ce genre de jours
Quand on ne veut pas allumer le feu. Quand il y a du riz froid et du kimchi bien fermenté dans le réfrigérateur.
Pas de longue préparation. On coupe, on ajoute le jus et la mayonnaise, on mélange.
Pour finir
Riz froid mélangé avec du kimchi bien fermenté, son jus et de la mayonnaise.
Acidulé et crémeux, le riz reste moelleux.
200 g de riz froid (environ 1 portion), environ 90 ml de kimchi, jus à partir de 3 c. à soupe (environ 45 ml) et 1 c. à soupe de mayonnaise (environ 15 ml). S’il manque d’humidité, ajoutez du jus. S’il est trop acide, un peu plus de mayonnaise.
Un bol simple pour un jour chargé, sans feu.
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